在中国绿茶的璀璨星河中，蒙顶甘露宛如一颗温润而明亮的星辰，它不仅承载着“扬子江中水，蒙山顶上茶”的千古赞誉，更以其独特的“三炒三揉”工艺与悠久的历史文化，在茶界享有“茶中故旧，名茶先驱”的美名。今天，就让我们一同走进这杯来自四川蒙顶山的甘露，细品其穿越千年的雅韵。

一、 源起仙山：历史深处的茶香

蒙顶甘露的故乡，位于四川雅安的蒙顶山。这里是中国有文字记载最早人工种茶的地方，茶文化源远流长。相传西汉末年，茶祖吴理真在蒙顶山驯化野生茶树，开创了人工植茶的先河，蒙顶山因此被誉为“世界茶文明发源地”。而“甘露”之名，一说源自蒙顶山主峰上的“甘露井”，一说为纪念植茶祖师吴理真（法号“甘露禅师”），更寓意茶汤如甘露般清甜滋润。自唐代起，蒙顶茶便被列为贡品，延续至清，长达一千多年，素有“昔日皇帝茶，今入百姓家”之说。

二、 形神兼备：品鉴其独特风骨

外形： 优质的蒙顶甘露，干茶纤细紧凑，卷曲如螺，银毫满披，色泽嫩绿油润，宛若身披白霜的翠绿精灵，赏心悦目。

香气： 其香清雅高扬，是典型的嫩栗香与清花香交融。热水注入，香气随蒸汽氤氲而上，清新馥郁，带有高山云雾滋养出的空灵之感。

汤色与滋味： 冲泡后，茶汤杏绿明亮，清澈透底。入口滋味鲜爽醇和，回味甘甜，喉韵悠长。它既有绿茶的鲜灵，又无一般绿茶的青涩，口感饱满而协调，所谓“甘露”的甜润感在口腔中徐徐化开，令人心旷神怡。

叶底： 吸水舒展后的叶底，嫩匀成朵，芽叶完整，色泽黄绿鲜亮，质地柔软，展现出原料的优异与工艺的精到。

三、 匠心淬炼：“三炒三揉”的工艺密码

蒙顶甘露的卓越品质，离不开其核心的传统制作工艺——“三炒三揉”。这并非简单的重复，而是对茶叶内质步步为营的精准塑造。

1. 杀青（初炒）： 高温快速钝化酶活性，锁住鲜叶的绿色与鲜爽。
2. 初揉： 趁热轻揉，初步塑造条形，并促使部分茶汁溢出，附着于表面。
3. 二炒二揉： 在较低温度下进行，进一步蒸发水分，发展香气，并使条索更加紧细卷曲。此过程是香气形成（尤其是甜香、栗香）的关键。
4. 三炒三揉： 温度更低，时间更短，意在提香、做形，达到足干，固定卷曲如螺的外形，并使白毫显露。
这套繁复精细的工艺，极大地激发了茶叶的香气与滋味层次，造就了蒙顶甘露“形美、香高、味爽”的复合魅力。

四、 冲泡有道：唤醒千年甘露

品饮蒙顶甘露，建议选用透明玻璃杯或白瓷盖碗，以充分观赏其“茶舞”与汤色。

• 水温： 宜用80-85℃的开水（煮沸后静置片刻）。过高的水温易烫伤嫩芽，导致茶汤苦涩；过低则无法充分激发其香气。
• 投茶： 采用上投法或中投法为佳。先注水七分满，再置茶，看茶叶如天女散花般缓缓沉坠，舒展起舞，别具观赏趣味。
• 出汤： 盖碗冲泡时，前几泡可即冲即出，后续随冲泡次数适当延长坐杯时间，一般可连续冲泡3-4次，滋味依然甘醇。

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蒙顶甘露，不仅仅是一杯绿茶，它是一卷活着的茶史，是千年蒙顶山云雾雨露的凝结，是世代茶人匠心的传承。在其鲜爽甘醇的茶汤里，我们能品到历史的厚重，也能感受到自然的清新。闲暇时，泡上一杯蒙顶甘露，看嫩芽沉浮，嗅栗香清远，让这一口“甘露”润泽身心，或许便是与古老文明最直接、最诗意的对话。